16 de junio de 2008

Historia de la Morcilla





Según el etnógrafo Joaquín Alonso, en su libro sobre los viejos oficios de León, la morcilla, de acuerdo con Platón –referencia recogida en El Mithaïcos (428 a.C.)- fue invento del griego Aftónitas y resultó ser uno de los grandes hallazgos del arte culinario y una prueba del máximo aprovechamiento del porcino, que por fortuna, se ha perpetuado en León, a través de los platos tradicionales del mundo rural. Su elaboración, está muy extendida por toda la provincia, sin embargo, es en la mitad norte donde las condiciones para su curación natural son más adecuadas.

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